准备食材：猪手:1000克,生姜:1块,白糖:1汤匙,生抽:5汤匙,独蒜头:1个,鸡粉:少许,五香粉:适量,米酒:5汤匙,鱼露:2汤匙,葱:1根
做法：猪手处理干净斩块。
蒜头去皮拍碎、取出配料。
锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。
捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。
用过滤网沥干水分。
用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。
搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。
猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。
再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）
切记“按煮饭键”开始工作。
电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟，解压后舀起猪手，撒些葱花即可食用。
小贴士：腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。
“脆皮猪手吃起来一点都不油腻，一口咬下去QQ的、弹牙，爽口。提前半天腌制的猪手不仅入味，真正用到的烹调时间不需要很多。只要巧用压力锅代替~~~”