准备食材：长茄:一个,精肉:50g,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,香菜:适量
做法：葱姜洗净切末。
蒜香菜洗净切末。
猪肉剁成泥。
生抽 白糖 淀粉 蚝油 盐调料加适量水调成液。
茄子去皮切块，放盘子放微波炉高火2分钟，变软，取出待用。
锅内放适量油不用太多，平时炒菜的量，茄子炒几分钟完全变软盛出。
另起锅放少量油，加入姜末，煸炒，再加入肉末炒至断生。
倒入茄子，搅拌，再倒入调料汁。
大火烧至汤汁变少，加入葱末。
加入蒜末，翻炒一会，撒入香菜，装盘。
小贴士：微波炉转下茄子，可省油省时间
“红烧茄子是最经典的下饭菜，家常菜，但因费油，所以不经常做，现在是以省油版的烧茄子。”