准备食材:豇豆:300克,红椒:半个,蒜:1头,油:适量,盐:适量,豉油:一汤匙,味精:适量
做法:豇豆择去两端的筋丝后放入水里洗净,洗好后择段成3厘米长的小段。
择好的豇豆放入沸水中焯熟后捞出。
蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。红椒洗净去籽切成条。
炒锅上火,倒入油烧热,下蒜蓉炒香。
放入豇豆和红椒翻炒一会。
放入一匙豉油翻炒均匀。
调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士:生豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
“豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,是否补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。”