准备食材：大米:适量,瘦肉:100g,皮蛋:1只,姜片:3片,料酒:1勺,盐:适量,淀粉:适量,鸡精:2g,香油:少许
做法：大米洗净后泡约半到一小时，大米和水的最佳比例为1;7；
将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次。
煮粥的时候可以准备配料。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块。
把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、姜末、湿淀粉，搅匀均匀后腌制20分钟。
煮好的白粥。
转大火，将肉末下入沸腾的白粥中。
用铲子搅拌肉至断生。
加入切好的皮蛋丁。
加入少许盐、鸡精调味，加入葱末即可。
最后盛入碗中，淋上香油，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
小贴士：1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2、关于加油：煮粥时候加入少许色拉油，煮出来的粥不仅色泽鲜亮，而且不容易粘锅；
3、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，然后再转小火煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
4、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康；
5、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。
“皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑，它的清淡鲜美更受人们喜欢。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
猪瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。”