《皮蛋瘦肉粥》的食材和做法

准备食材:大米:适量,瘦肉:100g,皮蛋:1只,姜片:3片,料酒:1勺,盐:适量,淀粉:适量,鸡精:2g,香油:少许

做法:大米洗净后泡约半到一小时,大米和水的最佳比例为1;7;
将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次。
煮粥的时候可以准备配料。姜去皮切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块。
把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒,放入碗中,加入少许盐、生抽、料酒、姜末、湿淀粉,搅匀均匀后腌制20分钟。
煮好的白粥。
转大火,将肉末下入沸腾的白粥中。
用铲子搅拌肉至断生。
加入切好的皮蛋丁。
加入少许盐、鸡精调味,加入葱末即可。
最后盛入碗中,淋上香油,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!

小贴士:1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

2、关于加油:煮粥时候加入少许色拉油,煮出来的粥不仅色泽鲜亮,而且不容易粘锅;

3、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮开,然后再转小火煮,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;

4、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康;

5、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。

“皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑,它的清淡鲜美更受人们喜欢。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。 
猪瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。”

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