准备食材:圆茄子:1个,肉末:适量,八角:适量,食用油:适量,葱末:适量,姜末:适量,盐:适量,料酒:适量,老抽:适量,香油:适量
做法:原料。
炒锅倒油放入一粒八角炸香。
放入肉末煸炒至出油后烹入料酒去腥。
放入五香粉,葱末,姜末,少许老抽炒匀。
放入茄丁。
加少许水炖至茄丁软烂后即可关火,撒葱末,淋香油。
下饭好菜。
小贴士:肉末要买稍微瘦些的口感才干香。
“茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
可清热止血,消肿止痛;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。这道茄丁肉末,茄丁入口软糯,肉末干香,可以配面条,米饭,甚至夹在烧饼里吃也不错。”