准备食材:面粉:适量,南瓜:适量,香菇:适量,腐竹:适量,胡萝卜:适量,卷心菜:适量,葱:适量,姜:适量,五香粉:适量,蚝油:适量,胡椒粉:适量,香油:适量,色拉油:适量,盐:适量,糖:适量,味精:适量
做法:将南瓜切成片放入微波炉用高火打5分钟。
用叉子把蒸熟的南瓜片碾成南瓜泥。
将适量的酵母、白糖放入有点温热的南瓜泥中,再加上适量的面和成南瓜面团,放在温暖处进行发酵。
当面团发酵到2到2.5倍大时,用手指沾面粉放入面团中,洞口不缩不皱即为发酵成功。
揉好面等待发酵的时候准备馅料。将腐竹和香菇洗净泡发。
准备卷心菜(我用了一半)。
将胡萝卜切成小方块,放入油锅中煸炒一下。
把卷心菜切成碎粒用少许盐腌制一会挤出水分,姜和葱切成碎末。
香菇和腐竹切成碎粒,和其他材料放在一起。
在食材中放入食用油、香油、五香粉、胡椒粉、蚝油和味精,搅拌均匀。
发酵好的面团揉圆排气,这个过程大概十分钟。
将揉好的面团搓成长圆条,切成大小均匀的剂子。
用手把剂子压扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮,在中间填入适量的馅,首先在开端将面皮向内折,接着顺势将面皮的左、右轮流黏合,最后将尾部黏紧。
把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟,然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。
小贴士:1、 此南瓜麦穗素馅包子营养丰富,馅中由于有香菇和腐竹,吃起来的口感非常筋道,就像吃肉的感觉。本来我还想加入粉条,但馅有点多啦!喜欢的朋友可以按照自己的喜好添加。
2、素馅包子要用香油来调味,这样口感才显得滑润爽口,蚝油和白胡椒粉是重点调料,微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。
“健康美味,营养丰富!”