《肉松花盘面包》的食材和做法

准备食材:中筋粉:250克,鸡蛋:50克,酵母:2.5克,水:100克,黄油:25克,细砂糖:30克,盐:2克,葵花籽:适量(装饰),沙拉酱:适量,肉松:适量

做法:所有材料除黄油外全部入面包桶,启动和面程序
揉至面团光滑状时,放入黄油,继续和面
揉至可拉出大薄片状即可
发酵至两倍大
排气,分成两个重量相等的面团
把其中一个面团保鲜膜包好入冰箱冷藏,延缓发酵;另一个再分成两等份,滚圆,松弛10分钟
取其中一个面团,擀成直径约20厘米的圆片
裁剪一张直径大于面片的油纸垫在下面
在面皮上抹适量的沙拉酱
自制肉松适量,撒均匀
另一个小面团擀成同样大小的面片,盖在上面,边缘捏紧
用刮板按压出切痕,平均分成24份
中间扣一合适的杯子,防止面饼中心被割断;用刀尖割断面饼
拿起一根,往左旋转三圈,其它也如此旋转
将所有分割好的面条朝同一个方向扭转; 用油纸兜住面饼,放入烤盘中
发酵至1.5倍时,刷蛋液,中心撒上葵花籽;烤箱开始预热180度
入烤箱,180度,上下火,中层,18分钟左右
出炉,晾凉,手撕食用更过瘾

小贴士:1. 此配方可以做出两个花盘面包;
2. 时间和温度请视自家烤箱来调整;
3. 中筋面粉即家中常用的面粉,如果用高筋粉,口感更好。

“同样的面团,换一种做法,让人食欲大开;别致的花盘造型,食用起来更有情趣。”

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