准备食材：面粉:3两,鸡蛋:2个,土豆:1个,胡萝卜:半根,豆芽菜:半斤,粉丝:1把,韭菜:适量,盐:适量,花椒粉:适量,老干妈酱:适量,葱:适量,姜:适量
做法：准备面粉，韭菜，鸡蛋。
面粉中放少许盐。
分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。
鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。
面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。
面糊的稀稠状态如图
搅好的面糊醒至20分钟。
平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。
摊好的煎饼。
炒合菜。（日志中有详细做法）
炒土豆丝。（日志中有详细做法）
做蘸汁。（日志中有详细做法）
准备好所有菜，开始卷煎饼。
在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）
再放上各种菜，卷起来开吃。
小贴士：1 煎饼的面要分次加水，千万不要一次加够水，否则就不筋道了。 2搅好的面一定要醒至20分钟。3 煎饼卷菜是很随意的吃法，喜欢什么菜都可以卷。一般土豆丝不能少。
“这是一道省时、易做的菜肴。工序比较简单，大家看看就会做了。非常好吃，营养丰富。可搭配自己喜好各种丝状炒菜和蒜汁，别以为只有山东煎饼才好吃，陕西的煎饼一样好吃。”