《蜂蜜脆底小面包》的食材和做法

准备食材:高粉:250克,盐:1克,酵母:3克,鸡蛋:1个,蜂蜜:30克,牛奶:70克,细砂糖:30克,白糖:5克,低粉面粉:10克,白芝麻:20克,黄油:10克

做法:将鸡蛋牛奶蜂蜜到入盆中,加入细纱糖盐高粉,最后加入酵母,将面团揉至拓展阶段表面光滑。
将面团放置温暖处发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气,分割成12份,滚圆松弛10分钟。
取一份面团,擀开。
由上往下卷起,继续松弛10分钟。
再将面团从中切开。
用手将切开的面团稍微按扁,然后占上底部装饰材料的混合物。
烤盘上抹上黄油,将面团占了混合物的面团铺在烤盘内。
放到温暖的地方进行二次发酵,最后表面刷上蛋液。
烤箱220度预热,将面团放入烘烤12分钟,烤好后立即取出脱模。

小贴士:1.烤盘底部要多抹点油,面包底部才会脆。
2.不喜欢蜂蜜口味的也可以将蜂蜜的量用牛奶和糖中和调配。
3.喜欢的话,表面也可以洒点白芝麻 。

“去年这款小面包在烘焙界一度崛起时,我才知道原来它的本名叫“韩国烤馒头”,
后来大家烤着烤着就直接改名为:脆底小面包了 。
脆底小面包的方子有很多,有的有加蜂蜜,有的没加蜂蜜,很多配量也都不一样,
但是所有方子的共同点是,烤盘要抹上厚厚的油,这样底部才会脆。
我参考了一些方子后,稍微做了调整,主要是蜂蜜的量增加了,因为家里库存很多蜂蜜 。
最后是蜂蜜味很重,但是口感超好,又细又揉,底部还很脆,而且不油腻。”

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