准备食材：韭菜苔:适量,虾仁:适量,胡萝卜:适量,葱:适量,姜:适量,盐:适量,生抽:适量
做法：剥好的虾仁，用料酒稍微腌下。韭菜苔一把胡萝卜小半根
韭菜苔切大段，胡萝卜切丝，葱切碎，姜切丝。
锅里放适量油，烧热，然后倒入腌过的虾仁，待虾仁变色并弯曲成U型盛出。
重新起锅，放油烧热，放入葱花姜丝，爆香，然后加入胡萝卜丝略微翻炒。
加入韭菜苔段翻炒一分钟。
加入适量盐。
淋些生抽，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：韭菜苔配虾仁，味道鲜美之中略带有几丝清甜的爽口，可谓是营养又美味的一个搭配。
1 淋些生抽可增加此菜的鲜美。
2 韭菜苔不要炒的时间过长，不然表面会发黑不那么碧绿了，而且营养价值也大打折扣。
“韭菜苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。
韭菜苔的季节性还是比较短的，所以趁此季节不妨多尝尝其清甜鲜香的味道，配上虾仁的肥美嫩滑，味道极佳。”