准备食材：面粉:200g,转化糖浆:150g,玉米油:50g,鸡蛋:1个（刷蛋液）,豆沙馅:适量,枧水:2g
做法：月饼皮原料称好。
盆里放入转化糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀。
筛入面粉。
用橡皮刮刀拌匀。
放入保鲜袋冷藏一小时松弛一下面团。
松弛好的面团分成20g一个的小剂子，正好是20个。
豆沙馅分成30g一个的小球球。
取一份面团，拍扁，比较容易包。
放入豆沙馅。
把皮慢慢向上推着包。
封口，搓圆。
模具中放入面粉摇晃一下，倒掉多余的面粉。
生坯放入模具中，小心别把皮刮破，不然压的时候就容易露馅。
轻压成型。
表面喷水，烤箱预热175度，烤五分钟，拿出晾凉。
刷一层蛋液，只刷表面，喜欢颜色重一点的可以只刷蛋黄，我刷的是蛋黄兑了些水，再烤20分钟即可。
出锅，晾凉了放冰箱冷藏1~2天回油了就可以吃了~
小贴士：1、制作馅料的时候水分要干一些，不然烤制的过程中会膨胀太大撑裂饼皮。
2、刷蛋液的时候要等月饼凉了之后再刷，不然蛋液就烫熟了不好看了。
3、烤好的月饼完全放凉后再密封保存，如果没有凉透就密封，多余的水蒸气会导致饼皮湿粘。
“儿子最喜欢的就是豆沙月饼了，因为它松软可口，最适合老人和孩子吃了今年做的豆沙月饼最多了，大多都送人了，剩下的儿子全包了，呵呵~~”