准备食材：茄子:适量,毛豆:适量,蒜:适量,姜:适量,香葱:适量,台湾米酒:适量,金澜酱油:适量,盐:适量,白糖:适量
做法：毛豆去壳，洗干净沥干水备用。
茄子洗干净，切成大小等块的长段备用。
蒜切片，姜切丝，香葱切段备用。
锅热倒入茄块。
小火干煸至软备用。
锅热注油，倒入姜蒜爆香。
再放入煸好的茄子翻炒1分钟左右。
倒入毛豆一起继续翻炒至毛豆变色断生。
倒入少许台湾米酒。
倒入金澜酱油继续翻炒2分钟左右。
最后加入盐。
加入白糖炒匀调味。
撒入香葱段即可。
小贴士：1.茄子先煸过之后很省油的。
2.毛豆选嫩的，容易熟，嫩衣不要去掉的，很鲜的！
“其实我家很少烧茄子的，因为我总觉得我‘驾驭’不好它！但是，真的做起来也没有那么难！也许是很久没有吃茄子了，既然觉得还不错！”