准备食材：鲜草鱼:1560克,千张:200克,生姜:适量,蒜瓣:适量,熟白芝麻:10克,鸡蛋:1个,香葱:适量,麻辣调料:150克,郫县豆瓣酱:3茶匙,食油:2茶匙,盐:适量,淀粉:适量
做法：准备好鲜活草鱼。
准备好黄飞红麻辣花生。
将鸡蛋的蛋清分离出来。
鱼肉斜刀切薄片。
加入淀粉和盐。
淋入蛋清。充分拌匀，腌制20分钟。
将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。
千张洗净、切细丝备用。
锅中油热，爆香姜蒜。
倒入1/3麻辣调料，炒出香味。
加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
加入适量冷水。
调入适量盐，煮开。
下入千张丝.
煮开，拨匀。
将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
炒锅里的汤水重新煮开后，逐片下入草鱼片。
中火煮开。
煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
倒入剩下的2/3麻辣调料。
撒上葱花和熟白芝麻。
净锅烧开食油。端离火至锅仔。
即刻淋到麻辣调料上。煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。
小贴士：1、做麻辣水煮鱼，用黄豆芽打底也很棒。
2、没有麻辣花生，但选用花椒和干红椒也可以。
3、个人觉得腌制鱼片还是不用盐好。用生抽腌制的鱼片无论肉质、口感要好许多，就是颜色没那么白嫩的感觉。
“儿子从小不吃鱼，一点腥味都受不了，这可就苦了我哟。鱼可是我的大爱，天天吃都不厌。
儿子上次吃酸菜鱼，给了我极大地惊喜。我何不动点心思，让这小子也爱上吃鱼，起码我就可以不用忌讳他在不在家，都可以放心的做鱼吃…
趁着儿子休息，做了一锅他喜欢的黄飞红麻辣花生中的麻辣料做的麻辣水煮鱼。那味道，呵呵，儿子赞不绝口，可就是还嫌不够辣！”