准备食材：山药豆:适量,花生米:适量,青椒:适量,食用油:适量,葱:适量,蒜:适量,孜然粉:适量,盐:适量,白糖:适量,蚝油:适量
做法：准备原料。
青椒切小丁，葱 ，蒜切末。
先炸熟花生米。油要稍微多些。
花生米炸熟，盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆，放入盐，盖盖炸山药豆。
用筷子扎一粒最大的，能轻松扎透，看到山药豆表皮起皱就炸好了。
倒入蒜末，葱末炒出香味。
放入青椒丁，蚝油翻炒。
倒入晾凉的花生米，撒少许白糖，孜然粉翻炒均匀即可。
小贴士：此菜要咸一点儿，山药豆才能入味，是下饭，佐粥的黄金搭档哦。
如果喜欢辣的，还可以加点辣豆瓣酱同炒。
“山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。
其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。”