准备食材：海瓜子:500g,红辣椒:适量（干）,姜丝:适量,葱段:适量,豆豉油:适量,老抽:适量,蚝油:适量,糖:适量,料酒:适量
做法：烧一锅水，快开的适合，倒入海瓜子，煮五分钟捞出，放一边去水。
姜切丝，辣椒干和葱切段，备用。
起油锅，先倒入辣椒干和姜丝爆香。
倒入海瓜子和辣椒干、姜丝一起炒，倒入酱油翻炒。
中间加入蚝油、豆豉油和少许料酒翻炒。
根据个人口味可以选择加白糖。最后再放入葱段和切好的辣椒干小炒一下，就完成了。（最后加入的葱段和辣椒干主要是在颜色上做点缀。）
小贴士：买来的海瓜子，先用盐水养一段时间，可以让它吐出泥、沙。先用水煮可以让海瓜子都张开，翻炒时可以更入味。另外酱油本身就有咸味，在翻炒的过程中不用再加盐。