准备食材：莲藕:1节,香干:4块,盐方火腿:50克,青椒:1个,红椒:少许,姜:适量,辣椒酱:20克,葱:适量,盐:适量,酱油:15毫升,糖:2克,香醋:3毫升,鸡精:少许,香油:适量
做法：准备好所有的食材。
莲藕去皮切丁用清水浸泡。
香干火腿切丁，青红椒切丁。
炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
倒入辣椒酱爆出辣椒酱的香味。
倒入莲藕翻炒。
淋入少许冷水继续翻炒片刻。
加入糖，再加入盐继续翻炒。
然后加入香干和火腿。
加入酱油翻炒均匀。
再放入青红椒继续翻炒。
淋入香醋。
加鸡精。
淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士：莲藕用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变色。
我用的是湖南辣椒酱，也可用剁椒来做。
最后淋入一些香醋，即可提味也能使莲藕更脆口。
“立秋过后，又是莲藕盛市。
莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
这次加入了一些辣椒酱来炒，既能开胃又营养，是打开你味蕾的一道开胃家常菜。”