准备食材:糯米面:适量,红枣:适量,红豆泥:适量,温水:适量,白糖:适量,胡麻油:适量
做法:原料:糯米面、温水、红枣、红豆泥。(适量)
把温水分次倒入糯米面中,用双手搅匀,我们叫“不烂烂”,就是搅成絮状。
用双手把絮状的糯米面包成窝窝状,放入蒸锅蒸上15–20分钟。
蒸熟以后,放入盆内,用手沾上凉水给蒸好的面进行按摩,也就是捶打,这样面会劲道。最后在面上倒上胡麻油,这样面不粘手、第二面不容易凉。(当时双手占着,女儿帮忙拍的)。
把红枣在开水里煮上1个多小时,捞出,用擀面杖一头把红枣捣碎,并把枣核剩出,把红豆泥和枣泥白糖混合在一块,油糕的馅完成。(虽然样子丑些,但是味道很好)
把面弄成小剂子,展开,把枣泥馅放入,捏成圆形,用手掌拍扁。油糕完成。
胡麻油烧后,放入油糕,炸成金黄色捞出。
早上,为女儿炸好油糕,在做一碗带羊肉的长寿面,美吧!(由于整个制作过程都是在晚上和天没亮的早上,拍的不是太好,但整个过程女儿都参与了,比什么都好)!哈哈
小贴士:1、上锅蒸的时间不宜太长,最好在15–20分钟。
2、在蒸好面之前,要把枣泥馅做好,放在那备用。
3、如果捏糕时,手有点粘,就在手上放点白面,这样就解决了粘手的问题。
4、吃不了放入冰箱,如果从冰箱中取出,炸的时候油要凉的时候放糕,这样炸出来好吃。
这些都是前辈们的“真传”。
“因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高,吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶,孩子满月,过生日,老人寿诞,起房盖屋时食用,故又称年糕,喜糕。今天是女儿的生日,我让姑娘吃上妈妈亲手做的喜糕,愿她每天都甜盈盈的!”