准备食材：猪瘦肉:300克,鸡蛋:3个,干贝:少许,高汤:2汤勺,葱白:少许,食盐:茶勺,料酒:半汤勺
做法：材料图。（瘦肉、鸡蛋、干贝）
瘦肉洗净，剁成较细的肉末。
加入葱白末、姜末，和泡发好的干贝。（干贝撕成丝）
剁至干贝和肉末完全融合。
剁好的肉糜放入较深的碗中，加入食盐、料酒，和少许干淀粉搅拌均匀。
再分次加入2汤勺的高汤，顺同一方向搅拌均匀至上劲。
分成所需要的份数。
取一份放入碗中。
打入一个鸡蛋。
从碗的边缘轻轻加入适量清水，然后盖上保鲜膜。
入开水锅大火蒸5分钟左右，改小火炖半个小时即可。
如果有这种带盖的瓦罐，就用瓦罐蒸，会更好。我怕有的亲们没有，所以直接用碗示范了。
小贴士：诗心片语：
1：如果可以接受的话，五花肉也可以蒸的。也可以在肉末里加莲藕一起蒸。
2：干贝没有可不放，直接蒸鸡蛋肉饼。
3：家中有瓦罐的话用瓦罐蒸，会更香。瓦罐可以一次多买几个，蒸的时候一人一份。
“鸡蛋肉饼配料简单，但营养却十分丰富。既有肉又有蛋，再加上一盘青菜，添上一碗米饭，也是美美的一顿。而且汤汁鲜美，不油不腻，除了中餐和晚餐，作为早餐也是很好的选择，能够达到早餐有肉有蛋的营养标准。
蒸之前直接分成需要的份数来蒸，这样每人一份既方便又漂亮。”