准备食材：羔羊腿:1000克,胡萝卜:1000克,花生油:20克,葱:3棵,姜:4块,八角:1个,香叶:3个,花椒:1匙,孜然粒:1匙,桂皮:1个,青蒜:2棵,清水:300克,老抽:1勺,醋:0.5勺,料酒:0.5勺,盐:4克
做法：羊腿斩断骨头后切块，并用热水洗净备用。准备好葱姜和香料。
炒锅烧热，倒入适量花生油
爆香葱姜。
将羊肉沥干水份，倒入炒锅翻炒至变色
加入老抽、醋和料酒
继续翻炒片刻
将香料掰断装入茶漏
锅内倒入适量清水大火烧开，改小火焖煮约40分钟。并将装有香料的茶漏放进锅中一起熬煮。
胡萝卜洗净
切滚刀块备用。
砂锅烧热倒入少许花生油
将胡萝卜倒进砂锅稍微翻炒片刻
将烧好的羊肉倒进砂锅大火烧开
依个人口味调入适量盐翻匀后改小火再次焖烧20分钟左右，直至肉质酥烂即可出锅。
出锅后撒上青蒜末，淋少许香麻油。
小贴士：羔羊相对较嫩，不宜炖煮太久。若是普通羊肉或者山羊肉，建议稍微延长炖煮时间。
“ 冬季是羊肉食用的最佳季节之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。”