准备食材：猪肉皮:500g,盐:适量,蚝油:适量,花椒油:适量,香葱:适量,白糖:适量,生抽:适量,辣椒油:适量,大蒜:适量
做法：肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留
生姜切片，八角2个
把刮干净的肉皮切成细丝
然后在切成小丁
切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
扣出来切片放在盘子里
取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀
倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可
小贴士：1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透
2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3，料汁根据个人喜好调制即可。
“现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃”