准备食材：脊骨:800克,油:适量,盐:适量,冰糖:适量,味精:适量,大料:适量,葱:适量,姜:适量,老抽:适量
做法：主料： 脊骨
把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。
捞出，把脊骨冲洗干净，备用。
锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。
放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。
放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。
加适量水。
放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。
旺火收汁，加味精提鲜。
出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
“这道菜肴炒糖色主要目的就是使菜肴的色泽红润，白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。自己制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以。”