准备食材：里脊肉:300g,红甜椒:2个,紫皮洋葱:1个,榨菜:80g,大蒜:适量,姜:适量,生抽:适量,盐:适量,味精:适量,白糖:适量,白胡椒:适量,料酒:适量,蛋清:适量,香油:适量,淀粉:适量
做法：里脊肉切丝，用料酒，盐，少许白糖，白胡椒，蛋清，淀粉，少许香油封住肉汁，一起拌匀，使肉更嫩。紫皮洋葱切丝，红甜椒切丝，我用的是乌江清淡榨菜一包80克的。
油锅烧热，下肉丝滑散，捞出沥油。
原锅留底油烧热，爆香蒜粒和姜丝。
下入甜椒丝，洋葱丝炒香，加少许盐，生抽，炒匀。
加入榨菜丝一包，炒匀炒香。
加入肉丝，加点味精炒匀即可。
加入肉丝，加点味精炒匀即可。
成品图。
鲜香下饭，有浓郁的小时候味道，
小贴士：榨菜丝最好选用清淡的那一种，红油的炒出来味道不怎么好。
“吃过爷爷炒的榨菜肉丝 觉得很有小时候的家常味道，这次就经过自己的改良，做了这道三彩榨菜肉丝，回味一下小时候的家常味道。”