《香煎金线鱼》的食材和做法

准备食材:金线鱼:2条(约半斤),小葱:5棵,酱油:1勺

做法:鱼已经让鱼档老板杀好,放了一点海盐腌上,(也可自己拿回家放盐腌半小时)重新清洗一下,冲掉多余的盐份就可以入锅煎,姜葱洗好备用。
锅内放油,大火烧至有点冒烟转小火,顺锅边滑入金线鱼。(想要鱼煎得完整又不焦,一定要小火慢煎,等到一边已金黃定型再翻面煎另一边)
葱切长段,姜切小片。
一边煎好翻面煎另一边。
放入葱段及姜片。
加入酱油翻炒一下即可出锅。

小贴士:1、因事先已放盐腌制,又有酱油调味,煎制不需再另加盐。
2、除热油那会,其他全程用小火。

“这个菜是应家里小朋友要求,孩子似乎都喜欢这种煎炸之类的东西,要不然KFC、麦当劳之类的怎么那么受孩子喜欢;
金线鱼,海鱼的一种,因身上有一条金线而名,肉质鲜嫩而不绵,较少细刺,是比较适合孩子吃的一种鱼。把鱼双面煎至金黄,吃起来很香,外脆里嫩,连里面的葱都特别有味!”