准备食材：猪肝:300g,胡萝卜:1根,大葱:适量,姜:适量,八角:2个,淀粉:适量,料酒:适量,油:适量,蒜瓣:7瓣,酱油:适量,白糖:适量,胡椒粉:适量,鸡精:适量,盐:适量
做法：猪肝提前泡在冷水中，泡出猪血去腥。胡萝卜去皮。
猪肝切3毫米厚的片，放入盆中到倒入料酒、盐少许、淀粉拌匀。
胡萝卜切片。
葱姜蒜分别切片和段
猪肝放入开水锅中1分后就可以捞出。
兑料汁；碗中放入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、绵白糖、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀。
开大火锅中油烧热放入剩余的葱姜蒜、八角爆香后下入胡萝卜片翻炒。
再下入焯过水的猪肝继续翻炒。
倒入兑好的料汁。
翻炒2分钟就可以出锅了
小贴士：1、猪肝买来后用冷水浸泡，中间换2~3次水，去掉血水减少腥味。
2、切好的猪肝片用淀粉、料酒、少许的盐上浆，放入水中快速焯一下，这样的猪肝吃起来口感好，很嫩的。
3、兑好碗汁出锅前倒入就可以了，味道超好。
“适当的吃点猪肝还是很有好处的，可以补血、补铁有利于身体的健康。于是就去超市买了几次也没有买到，再去滑冰的早市上可算是遇到了，就买了一块、晚上就开始做了这个胡萝卜炒猪肝，对于我们这些经常上网的人来说对眼睛也特别有益的。
特别是胡萝卜配猪肝也是一个最佳的绝配。胡萝卜中含有丰富的β—胡萝卜素，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。”