准备食材：鲜虾仁:适量,豆嘴:适量,韭菜:适量,姜丝:适量,淀粉:适量,鸡蛋:适量
做法：发好的豆嘴在开水中炒烫去腥。
虾仁加料酒，盐，白胡椒粉腌制片刻。
用鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊，把腌好的虾仁放入糊中抓匀。
韭菜切成3cm长的小段。
油烧热先滑炒虾仁，等虾仁变色定型后捞出备用。
姜丝炝锅，下入焯好的豆嘴。
然后下入韭菜根部，虾仁，烹入料酒，离火加盐，白胡椒粉和糖调味。
最后下入韭菜叶，翻炒两下就可以出锅了。
小贴士：黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴
豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥
虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊
韭菜的根部和叶子要分开下锅
尽量离火调味以免温度过高影响食材口感
“这道菜还不错哦，不过我挑食，只爱吃虾啊，呵呵”