准备食材：鸡蛋:2个,淀粉:10克,白糖:70克,白芝麻:适量
做法：鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量
将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼
下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折
切成菱型块
将蛋清和淀粉混合
将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。
炸过的鸡蛋捞出放凉
第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟
油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开
搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。
小贴士：复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出
“酥黄菜，是每次婚宴必不可少的压桌菜，妈妈们可能还会吃过后给小孩子打包带走。是一款颇受欢迎的甜品菜式。”