准备食材：鸡胗:适量,腰果:适量,青红尖椒:适量,胡萝卜:适量,鸡心:适量,洋葱:适量,香醋:适量,香油:适量,葱姜:适量,味精:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,生抽:适量,十三香:适量,泡椒:适量
做法：鸡胗切片，鸡心一剖二。
水中放花椒煮开，倒入鸡胗鸡心，煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟，捞出洗净控干备用。
胡萝卜，洋葱切块。
青红椒切段。
腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
把辣椒炒一下，皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下。
倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出。放点料酒，生抽，翻匀。
放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐。
把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油，放味精。翻炒均匀即可。
临出锅放腰果，也可以装好盘再撒。
小贴士：1，焯水时，根据自己喜欢，喜欢脆的就少煮一会，喜欢软的就煮久一点。
2，煮好的锅里有很多脏东西，要冲洗干净。
3，我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
4，配菜也可以自己发挥。
“节后厌食，看到这个酸酸辣辣的炒鸡杂，你还会厌食吗？这个菜超级下饭，酸辣可口，鸡杂脆嫩好吃。”