准备食材：鲈鱼:1条,盐:适量,生粉:适量,葱:适量,香菜:适量,虾米:适量,香菇:适量,生抽:适量
做法：选新鲜的鲈鱼1条，把鱼分成鱼骨和鱼片。
把鱼骨和鱼头放入热油锅里煎至两面微黄。
老姜用刀嗑些姜末弄成姜水。
放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。
放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。主要是去掉腥味。
调入盐和生粉。
加少量的水，搅拌均匀，让鱼片裹上一层薄薄的生粉。腌制一会。
鱼骨和头已经煎好了，出锅摆盘。
锅里煮水，不要煮开，在五成热的时候，把鱼片一片一片的放入水里。不要用大火，控制在不要让水煮沸。
放完鱼片后，煮至八成热时就可以关火了。保证鱼肉鲜嫩的关键就在这里。
制作料汁，香菇，芹菜，香菜，虾米，小葱，加点盐煮15分钟。料都不要了，只要汁，放入锅内。
加入生抽煮开即可。
把料汁淋在盘子上。不要淋在鱼片上哦，看着白白鲜嫩的鱼片，不忍啦。吃的时候粘一下就可以了。
再在鱼片上摆上些葱丝美观即可。
小贴士：过姜水的时候，记得不要留有姜末哦。
“喜欢吃鱼，是偏爱的那种。嘿嘿每次出去吃饭都是比点鱼的。这个是我新学会的，大家肯定都是比我厉害了，有空的时候就发发这样的文章，想好回家要做的晚餐。嘿嘿！
鲈鱼又称鲁鱼、花鲈、鲈板等，体长侧扁，口大吻尖。体被细小的节鳞，背侧为青灰色，腹侧为灰白色，体侧和背鳍上有黑色斑点。因体色不同，可以分为白鲈和黑鲈。
鲈鱼每100肉里含蛋白质18.6、脂肪3.4、钙138、磷161及多中维生素。”