准备食材：柿子椒:4个,鲜猪肉:200克,黑木耳:适量,葱:适量,姜:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,生抽:适量,老抽:适量,鸡精:适量
做法：猪肉洗净，切丝。
用料酒、生抽、加一点老抽、盐、淀粉抓匀，腌渍一会儿。
葱、姜切成丝待用。
黑木耳泡发后，切成细长条。
准备肉厚大柿子青椒4个。
青椒切成细丝。
热炒锅倒上适量油。
将腌渍的肉丝倒入。
加入生抽、少许老抽、糖，翻炒均匀。
将肉丝炒到变色，肉丝炒熟后离火，盛在碗里。
重新热锅添油，小火爆香葱和姜丝。
倒入木耳和青椒丝，大火翻炒。
将炒好的肉丝最后倒入炒锅内，与木耳、青椒丝一起大火炒匀，同时加点老抽、盐、鸡精。
青椒要大火快炒，才不容易使维生素C流失过多。与肉丝混合后，迅速翻炒两遍，淋入香油后出锅装盘。
小贴士：青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
“这是从小就爱吃的一道菜，也是人们下饭馆常会点的菜，既有青椒的嫩，又有肉的香。青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量十分丰富。和高蛋白的肉类相搭配，做成了一道美味而极具营养的菜肴。”