准备食材：精选五花肉:500克左右,干辣椒:30克,老姜:20克,蒜子:20克,豆鼓:50克,自制坛子茄子:100克,辣椒粉:10克,八角:10克,西兰花:100克,红萝卜:30克,食用油:适量,盐:少许,老抽:适量,味精:适量,米酒:少许
做法：精选五花肉
用水煮一下
用老抽上色
用炒锅烧油
把上色的五花肉放油中炸至金黄
炸好后冷却
冷却后切片
夏季自己晒的干茄做的坛子菜
干椒、老姜、蒜子、豆鼓
西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了）
把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎
把炸过五花肉剩下的油来炒配料
把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。
把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！
把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。
然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层。
再把坛子茄子放上面一层。
放入高压锅
盖上锅盖焖30分钟
如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。
找个盘子盖住碗口，快速倒过来。
然后把碗揭开就成型了！
把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵。
成品出炉！
小贴士：大家如果觉得复杂，可以省去中间的配料。