准备食材：中筋面粉:500克,清水:190克,酵母:3克,紫薯:180克,白砂糖:20克
做法：食材。
紫薯去皮切块。上锅蒸熟。
蒸熟后压成紫薯泥。
取水约80克和酵母和开。
把面粉250克和紫薯泥、糖，混合。
加入和好的水，拌成面絮。
和面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
白面团：中筋面粉250克、水110克、酵母粉1.5克、白糖10克。把白面团和好。
两面团发酵至1.5或2倍大。
给面团排气擀开。
两面团层叠。稍微轻擀一下。
卷起切段。
取一个面团压扁。
包包子一样，把边缘捏起。
收口朝下，双手把面团转一下就圆了。
依次做好的面团，静放20分钟进行饧发。
冷水上锅，蒸约10分钟。
停火后，焖3分钟就可以了。开盖时先开小缝
小贴士：1、紫薯带皮是180克，面粉含水量不同，用的水也不同。
2、先留少许水，太硬可以用双手沾水在面团上再揉。
3、面团排气时，可揉一揉，饧发一会再揉，更省时省劲。
“紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。”