准备食材：芋杆:300克,酸笋:100克,猪油:适量,盐:适量,姜:适量,蒜:适量,小米辣:适量,味精:适量
做法：芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。
把芋杆放水里洗净
洗净后的芋杆放入沸水锅里煮熟。
同时把两瓣蒜、一小块姜和3个小米辣放入蒜臼里捣碎。
准备一小碗酸笋。
芋杆煮软后放入酸笋。
放入捣好的蒜、姜、辣椒继续煮十分钟，煮至芋杆熟烂。
调入适量盐和少许味精搅匀即可关火食用。
小贴士：小米辣的用量按个人的口味放入，芋杆一定要煮至软烂才好吃。
“这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以和酸笋一起煮吃，酸笋煮芋杆在云南西南部也算是一道有名小菜。当然，如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！”