准备食材：包头菜:适量,干红辣椒:适量,整花椒:适量,盐:少量,鸡精:适量
做法：准备：包头菜一个
凉水一盆
干红辣椒.整花椒适量
用刀把包头菜切开.把根部去除
顺着菜叶把菜剥开
把剥好的菜平铺切成长条
把切好的包头菜白色较硬的部分和绿色部分分开
锅内倒入清水.锅内冒泡放入少许 盐
把切好的白色较硬的部分倒入锅中.稍微煮一下
再把绿色部分倒入锅中.
十秒钟后用漏勺盛入凉水中
把菜的水分挤干放入碟子中
均匀撒入少许盐.适量鸡精
小火.锅内倒入适量花生油依次放入整花椒和干红辣椒爆香
把爆香的花生油浇在包头菜上充分拌匀.凉透后 又麻又辣又香的包头菜就可以食用了。
小贴士：1：为了保持蔬菜的嫩绿，焯菜时锅内放入少许盐。2：把焯好的包头菜放入凉水中，是为了是菜更加清脆爽口。3：为了使包头菜焯的恰到好处，先放入白色较硬的部分，一起放入会影响菜品。焯菜时间切记不要太长，太长会使菜的营养流失掉，菜也会变老。
“麻.辣.香都在一盘菜中，一道很开胃的小菜。”