准备食材：花莲鱼:适量,葱:适量,芹菜:适量,黄花:适量,黄豆芽:适量,油豆皮:适量,火腿肠:适量,菜籽油:适量,猪油:适量,郫县豆瓣:适量,火锅底料:适量,盐:适量,花椒粒:适量,胡椒面:适量,料酒:适量,白糖:适量,水淀粉:适量,鸡蛋清:适量,鸡精:适量,味精:适量,姜:适量,蒜:适量
“重庆对于外地人来说，首先想到的是美女、火锅、鱼，重庆人生活在长江边，对鱼情有独钟，重庆人吃鱼都彰显重庆人的豪爽个性，热闹、包容。一提起鱼，大家都会想到重庆的酸菜鱼、水煮鱼、江河鱼···
为了将重庆人追求吃热闹劲的精神进行到底，江湖将鱼的做法做了多个版本的演绎，比如火锅鱼、豆花鱼、烤鱼，皆是万变不离其中，不仅方便和热闹，还体现了鱼的鲜嫩麻辣。像火锅鱼不光能吃鱼，还能像火锅一样烫煮其他的菜，这也是为了满足重庆人对火锅的热爱。”