准备食材：竹笋:200克,鸡蛋:2个,虾米:10克,香菜:30克,盐:适量,油:适量,料酒:适量,鸡精:适量
做法：准备好所有食材。竹笋洗净切段，香菜洗净，虾米漂净。
锅里油热，放下竹笋煸炒一下。
加适量清水，放虾米，加料酒，大火煮开8分钟。
倒入调好的鸡蛋液，煮开。
加盐，鸡精，香菜末即可。
小贴士：竹笋是粗纤维，胃功能差的少吃。
“竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。”