《土豆丝卷饼》的食材和做法

准备食材:面粉:250克,鸡蛋:2个,土豆:适量,里脊肉:100克,胡萝卜:一个,粉条:适量,葱:适量,青椒:适量,蒜蓉辣酱:适量

做法:准备材料。
将土豆丝放入出现鱼眼泡的水中,等锅中的水大开时将土豆丝捞出,放入准备好的凉白开中拔凉备用。
重新起锅加入水,将事先用冷水泡好的粉条在锅中焯烫,焯烫粉条的水开后,将粉条捞出即可。
接着将胡萝卜焯烫一下。
将肉丝用生抽腌制一下,下入三成熟的油锅中,煸炒成熟。
将土豆丝、粉条、胡萝卜丝与炒好的肉丝一同放入盆中,加入榨菜、青椒丝、花椒油搅拌均匀。
水中加入鸡蛋搅匀后,放入面粉搅成面糊。
平底锅上火,等锅热了以后即可关火,再将少量的油均匀抹在锅中,倒入之前打好的面糊,然后不停的转锅,让面糊在锅中尽量均匀摊开;饼定型后,开中小火烙一分钟,当面饼边缘翘起时翻面,烙熟即可。
在饼表面刷一层蒜蓉辣酱,将之前做好的馅儿卷在里面。一切两半,放入盘中,即可食用。

小贴士:◎土豆焯烫后过凉水,可以保持土豆丝脆爽的口感。
◎因为要刷蒜蓉辣酱,馅中的肉有咸味,还有榨菜,所以不用格外加盐。

“加了鸡蛋的面饼表面金黄,十分诱人;加了脆脆的榨菜口感更丰富;加了胡萝卜和青椒颜色更漂亮;加了肉肉吃起来更过瘾。”