准备食材：猪腿肉:260G（或者里脊肉）,子姜:300G（嫩生姜）,红椒:2个,葱段:1根,四川豆瓣:半汤匙,酱油:适量,蚝油:适量（个人喜好）,生粉:适量,盐:适量
做法：新鲜的子姜和略带甜味的红椒，洗干净晒干
将肥瘦肉分开切丝，瘦肉把适量生粉（约1/4汤匙），生抽适量，爱吃花椒的可以适量加些花椒粉，腌10分钟左右。子姜切筷子粗细的丝，太细姜口感不好，加些盐腌5分钟，避免炒姜水太多和利于姜入味。红椒切丝与姜分开装
倒入油，油热后加肥肉炒出油，因瘦肉加生粉容易糊锅，油不能太少
将瘦肉倒进锅肉翻炒变色，将肉中的水份炒干后（水太多影响味觉），加四川豆瓣翻炒变红，加1/4汤匙酱油，红椒略甜不用再单独加白糖调味
接着把子姜倒入锅中翻炒约2分钟
加入红椒翻，加些耗油（个人爱好）翻炒2分钟，起锅。
小贴士：1.四川豆瓣，耗油本身带咸，不需要再单独加盐
2.红椒和蚝油带甜，不需要再加白糖调味
3.不爱吃鸡精和味精，爱吃的人可以放些调味
“操作简单，下饭，不过姜不宜晚上吃”