准备食材：蚕豆:适量,酸菜:适量,盐:适量,鸡精:适量
做法：剥好的蚕豆 用水洗净。
锅中加水 加适量盐 将胡豆煮熟。
煮好后放簸箕，沥干水分。
外面买的酸菜，取出。（外面买的专门做酸菜鱼的酸菜，口感比较辣，此菜用外面买的酸菜好吃一点哦）
酸菜剁碎 备用。（酸菜以蚕豆的量来定多少）
热锅，烧油热 炒香酸菜碎末。
倒入蚕豆，大火炒至皮起皱。
即可出盘啦。
小贴士：制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。所以先将胡豆煮熟了炒。
煮的过程中加盐更加容易入味。
“蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是一种良好的绿色食品。
酸菜蚕豆即是非常好的下饭菜，也可下酒 作为零食 都是不错的选择。”