准备食材：猪瘦肉:300克,韭黄:400克,淀粉:适量,鸡蛋:适量,食用油:适量,醋:适量,料酒:适量,葱:适量,生抽:适量,盐:适量,姜:适量
做法：所有食材准备好。
瘦肉洗净，切丝。
将肉丝加料酒，生抽，蛋清，醋（少量）抓匀腌制15分钟。
韭黄放淡盐水里浸泡10分钟。
洗净的韭黄，切成段。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
将腌制好的肉丝，倒入锅内快速翻炒。
肉丝炒到断生变色，并加入少量的盐。
倒入韭黄翻炒，炒到韭黄断生变色，并加入白糖。
最后倒入淀粉勾芡，加入鸡精拌匀，关火装盘。
小贴士：全程大火快炒。