准备食材：韭菜:200克,酱干:200克,干辣椒:10克（小米椒）,蒜末:10克,蒜蓉辣酱:1茶匙,料酒:1茶匙,老抽:1茶匙,糖:少许,盐:1小勺,鸡精:1小勺
做法：韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。
分别切成一寸左右的段。
酱干切成薄片。
准备好配料。
炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。
再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。
下酱干翻炒均匀。
加老抽炒匀。
下韭菜头，炒匀。
韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。
炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。
小贴士：1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。