准备食材:红头鱼:1000克,豆腐:750克,油:适量,盐:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:3瓣,料酒:2大勺
做法:新鲜的红头鱼;
刨肚去肠,鱼鳔不要扔掉;
务必清洗干净,红头鱼腥气来自血,多清洗几遍;
豆腐切块;
炒锅放适量的油,爆香葱姜蒜,放入清水,水量一定要一次放足;
放入红头鱼;
倒入料酒;
放入豆腐;
大火烧开,转中小火,炖40分钟左右,最后放盐调味,即可起锅。
小贴士:红头鱼的肚子一定要清洗干净,鱼鳔是好东西,不要扔掉,随着炖一块吃掉,,水一定要一次加足,中途不要加水。
“红头鱼体色红润,身体苗条,颇有妇女之貌,故称红娘鱼;它具有清热除火,通乳生乳,养胃,利尿消肿,养阴补虚的功效;用来做产妇的崔乳汤效果非常好;红头鱼在海滨城市,只吃新鲜的,极少吃冷冻,它非常的腥,鱼肉非常少,去掉鱼头,基本就没有了,基本都是用来炖汤。”