准备食材：长茄子:500g,香菜:250g,蒜:2头,辣椒油:适量,盐:5汤匙,味精:少许,熟油:2汤匙
做法：把茄子洗净，一分为二，入蒸锅蒸15-20分钟。用筷子一戳就过就可以。因为茄子容易氧化，所以水开后再下锅，茄子在下锅前切。
蒜用夹蒜器弄成蒜泥。
香菜切小段。
取一容器，放入香菜和蒜泥，加适量的盐、味精、辣椒油、熟油，拌匀。
取一容器，下面撒一少许盐，然后放半个茄子，上面加馅料，然后合上另半个茄子，如此摆一层。在这层上撒一层盐，然后再码放一层茄子，直至把茄子弄完。最后把剩下的馅料涂在上面即可。
小贴士：做好的蒜茄子一下子吃不完，就要放到保鲜盒里入冰箱冷藏。
“小时候家的味道。蒜香浓郁，是下饭的一道小菜。”