准备食材：鸡:半只,腐竹:200G,胡萝卜:一个,姜:一块,豆瓣酱:一勺,生抽:2勺,葱:两根,八角:2个,料酒:一勺,五香粉:适量
做法：准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了
腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎
胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段
鸡肉焯水，放几颗花椒去腥
热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒
鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香
再放入胡萝卜块快速炒均匀入味
调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟
再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟
焖至腐竹软烂，大火收汁
起锅后再放点小葱提色又提味
小贴士：由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。
料酒提味去腥；
不吃辣的可以不放豆瓣酱。
“家人非常爱吃的一道菜，鸡肉炖的酥烂，骨头都能咬破。最让人惊喜的还是腐竹，吸足鸡汤的味道，鲜、香、软比肉都好吃。
配菜还是选择胡萝卜，一是颜色配起来好看，二是大朋友最近手脱皮，需要多吸收维生素，这个家伙就是不爱吃青菜，单纯炒来不好好吃，放点胡萝卜进去吸足鸡块的油脂还是蛮香的，这个他一定会喜欢。”