准备食材：排骨:适量,香芋:适量,盐:适量,酱油:适量,糖:适量,黄酒:适量,生粉:适量,蒜茸:适量,葱:适量,老干妈辣椒酱:适量
做法：排骨斩小块，用清水洗净，沥干水分。
加入盐、酱油、糖、黄酒拌匀腌30分钟入味。
烧少量热油淋上蒜茸，摆凉后倒入腌排骨的碗中，再加入加入生粉、辣椒酱拌匀。
香芋去皮切不规则块状，用油锅炸熟捞起装盘中，撒入少许盐。
把排骨盖在香芋上面，置蒸锅用中大火蒸十五分钟出锅，撒上葱花即可。
小贴士：这里看不到图的话，可以到我的日志或相册里去看。
“这道菜有很多种做法，蒸、炒、汤、焖的都有。经过实践还是认为蒸的比较好，但不容易成形，所以我们一般都是先炸了香芋再焖或蒸的。”