准备食材：肉皮:250g,玉米:25克,豌豆:25克,胡萝卜:适量,大葱:适量,桂皮:适量,盐:适量,色拉油:适量,料酒:适量,白醋:适量,鲜酱油:适量,香油:适量
做法：准备好所需材料
将洗净的肉皮下清水煮开
拔去皮上的毛，刮去肉皮上多余的油脂
清水冲洗后，切成长条，再切成小粒
锅中倒入适量清水，加葱段，桂皮，皮粒，少许盐和料酒
大火煮开后转小火煮至皮粒软烂，汤汁浓稠
挑去桂皮和葱段，倒入有一定深度的容器里。微温后，放入冰箱冷藏
烧开水，放入少许盐和色拉油，把切好的胡萝卜丁，豌豆，玉米一起倒入汆烫
汆烫后取出沥水
汤汁冷藏至凝固成皮冻后取出
均匀切小块
倒入汆烫好的蔬菜
加适量白醋
适量鲜酱油
再淋入适量香油
充分拌匀后就可以开吃了
小贴士：1。猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！
2。猪皮最好买大块，这样有利于操作。
3。猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口。肉皮去油脂一定要趁热，凉了肉皮硬了就要增强动作力度了
4。汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来
5。肉皮切条时，建议以里往外切，这样会省不少力
6。蔬菜汆烫，加盐和色拉油，是为了使蔬菜保持原有的颜色
“这一碗杂蔬皮冻，大沈吃得赞不绝口。皮冻晶莹剔透的色泽，红黄绿相间的蔬菜，在调料的浸润下，更加鲜香入味。。。”