准备食材：吉利丁片:4克,蛋黄:1个,细砂糖:20克,牛奶:80克,橙皮屑:1小勺,芒果果泥:65克,淡奶油:80克,消化饼干:3片,蓝莓果酱:适量,芒果果肉:适量
做法：巴巴露材料
蛋黄加细砂糖搅拌
成为乳黄色的蛋黄糊
牛奶倒入锅中，小火加热至将沸
慢慢倒入蛋黄糊中，并不断搅拌
加入橙皮屑，拌匀
倒回锅中，小火加热，并不断搅拌
呈浓稠状，熄火
吉利丁片用冰水泡软
捞出，挤干水分
加入蛋奶糊中，搅拌至溶化
加入芒果果泥，拌匀
隔冰水搅拌，降温至冷却
淡奶油搅打成能流动的五六分发
分两次加入芒果奶酱中，
拌匀
取一片消化饼干，捏碎，倒入杯中，铺平
倒入巴巴露糊，约8分满，放入冰箱冷藏至凝固
装饰料
取出凝固的巴巴露，淋适量蓝莓果酱
摆上适量芒果果肉
撒少许消化饼干屑
用薄荷叶点缀
小贴士：将热奶倒入蛋黄糊时，需边倒边不断搅拌，以防蛋黄糊结块。
消化饼干可以换做其他饼干料，或省略不用。
表面装饰可以根据自己喜好和材料方便随意变化。
“手中正好有一个蛋黄，计划用孟老师的芒果巴巴露来解决掉。难得有闲情决定遵照孟老师的指引制作香酥粒——芒果巴巴露的夹心料。翻到做法，却发现配方中用到蛋黄。蛋黄？蛋黄！原本就是为着解决蛋黄，再敲一个蛋黄岂不又要剩下一个蛋白？罢了，罢了。消化饼干很现成，就当它做香酥粒好了。
一切进展很顺利，只是容器不得不另寻别器。杯子不少，大多巨大，也就这几个红酒杯看起来还算大小适宜，凑合呗。”