准备食材：挂面:300g,菠菜:30g,油:适量,辣椒粉:适量,葱:适量,蒜:适量,鸡精:适量
做法：锅中放水烧开后放入挂面条，煮两个开，倒入少许凉水，再开锅就可以关火，焖5分钟就好了；
捞出煮好的面条，放入凉水中过凉；
各种调料备好；
将过凉的面条捞在盘中；
上面放入葱姜蒜沫，辣椒粉，盐，鸡精；
锅中放油烧开后倒入面条上，这时候就听见滋拉滋拉的声音特好听，香味扑鼻；
小贴士：1、我认为油泼面最好是用刀切面或者手擀面，这样吃起来有嚼头；
2、不要煮过火，面太软了就没有口感了；
3、可以根据自己的口味放调料，喜欢辣的可以多放辣椒粉，这样吃起来过瘾。
“这个油泼面的做法还是在西安的时候学的，我和儿子都喜欢吃。昨晚儿子回来晚了说饿了，可是家里的饭都吃光了。只好现做了，这时候儿子说干脆做油泼面吧，我看看正好家里还有挂面就给找出来，儿子说他自己做，我找出来各种调料备好，给他把面条煮上，儿子切好配料，，，，，一切就绪，就等着吃香辣的油泼面了。”