准备食材：猪肉:500g,韭菜:1000g,虾仁:300g,盐:适量,料酒:适量,黑胡椒粉:适量,糖:适量,生抽:适量,味精:适量,油:适量
做法：虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。
加入料酒。
加入生抽
加入盐、糖、味精、香油拌匀。
猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。
肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。
锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。
油凉后加入馅料中搅拌均匀。
面揉好后醒发30分钟-1小时。
面搓成长条。
用刀反正切
撒上干面，按扁面剂子。
用擀面杖擀薄皮。
加入馅包成饺子。
水烧热后加入饺子。
用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。
饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。
饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。
小贴士：水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮