准备食材：鲈鱼:1条,葱:适量,花椒:30粒,料酒:20毫升,蒸鱼豉油:20毫升,白糖:3克,清水:少许,盐:少许,姜:适量
做法：鲈鱼去鳞和内脏洗净。然后从肚子刨开。
用剪刀把鱼尾位置的厚肉剪开。
然后在鱼身两边都划上几刀。
葱姜洗净切好。
把鲈鱼竖着放入盘中，鱼肚分开，葱段塞入鱼肚中。
姜片插入鱼身的花刀口中。
然后淋入料酒。
腌制15分钟。
·蒸锅中水烧开放入鲈鱼大火蒸制12-15分钟
炒锅倒入色拉油放入花椒炸香。
取一个小碗加入蒸鱼豉油。
再放入白糖和少许清水搅拌均匀。
炸好的花椒捞出不要
把调好的料汁浇入油中出香味
蒸好的鱼倒掉盘中的水。
爆炸好的料子浇在鱼身上即可上桌。
小贴士：把鱼尾部分厚肉剪开一些，这样可已让鱼更稳的竖在盘中。
蒸好的鱼盘中的水一定要倒掉，再叫汁，这样鱼肉鲜美减少腥味。
“鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
简单的清蒸，浇入一些花椒油，使得鲈鱼更加的鲜美有滋味。”