准备食材：田螺:适量,食用油:适量,盐:适量,生抽:适量,老抽:适量,泡椒:适量,剁椒:适量,红油豆瓣酱:适量,料酒:适量,花椒粉:适量,沙姜:适量,干辣椒:适量,蒜头:适量
做法：买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前剪去尾部，清洗干净
将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香
放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香
放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽
加入清水刚淹过田螺
大火烧开后转中小火慢煮40分钟即可装盘
小贴士：1、如果买不到沙姜，可以用老姜代替
2、田螺汤汁味道很香浓，还可以用来煮面条米粉等
“每次过节,除了鸡鸭鱼肉,家里人特定吩咐要做几个爽口的菜,其中香辣田螺是节日里做的较多的,因为田螺又香又辣非常爽口、开胃.
田螺含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，具有利水消肿作用。田螺属寒凉性食物，在烹调时最好放上姜和辣椒以中和其寒性。”